3 μελιτζάνες,3 πιπεριές ,2 κρεμμύδια, 2 ντομάτες, 3 κουτ μαιντανό, μισό ποτήρι ελαιόλαδο, χυμό απο ενα λεμόνι, αλάτι
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο και τις καθαρίζουμε απο τους σπόρους .Κόβουμε τις πιπεριές τα κρεμμύδια τις ντομάτες, τις μελιτζάνες , τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με μαιντανό.Χτυπάμε το ελαιόλαδο με λεμόνι και λίγο αλάτι, περιχύνουμε τη σαλάτα μας και τη σερβίρουμε
Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο και τις καθαρίζουμε απο τους σπόρους .Κόβουμε τις πιπεριές τα κρεμμύδια τις ντομάτες, τις μελιτζάνες , τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με μαιντανό.Χτυπάμε το ελαιόλαδο με λεμόνι και λίγο αλάτι, περιχύνουμε τη σαλάτα μας και τη σερβίρουμε
