Υπάρχουν περίπου 22 διαφορετικοί τύποι αμινοξέων στο σώμα μας, από τα οποία 9 χαρακτηρίζονται ως απαραίτητα και πρέπει να προσλαμβάνονται μέσω της διατροφής, ενώ τα υπόλοιπα συντίθενται από τον οργανισμό.
Τα αμινοξέα είναι βασικά συστατικά των πρωτεϊνών που ως γνωστόν κατέχουν σημαντικό ρόλο στον οργανισμό μας γιατί είναι η πηγή των δομικών υλικών της επιδερμίδας,των μυών,του αίματος, και των εσωτερικών οργάνων.
Η σύνθεση των πρωτεϊνών μπορεί να επιβραδυνθεί ή ακόμη και να σταματήσει εάν ένα μόνο από τα απαραίτητα αμινοξέα λείπει.
Ένα τρόφιμο αποτελεί πλήρη πηγή πρωτεϊνών όταν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα όπως τα γαλακτοκομικά και το κρέας.
Τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης συχνά δεν περιέχουν ένα ή περισσότερα αμινοξέα επομένως είναι αναγκαίο να συνδυάζονται περισσότερες τροφές.
