4 κουταλιές φυτίνη, 4 κουταλιές αλεύρι,1 φλιτζ γάλα ,125 γρ τυρί τριμμένο, 4 αυγά αλάτι, πιπέρι
Ζεσταίνετε τη φυτίνη και ρίχνετε το αλεύρι και το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.Κατόπιν προσθέτετε το τυρί ,αποσύρετε το μείγμα απο τη φωτιά και το ρίχνετε λίγο λίγο στους κρόκους των αυγών προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.Στη συνέχεια βάζετε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τη ρίχνετε στο μείγμα.Στο τέλος αδειάζετε το μείγμα σε φόρμα ειδική που έχετε βουτυρώσει και ψήνετε το σουφλέ σε σιγανό φούρνο επί 1 ώρα
Ζεσταίνετε τη φυτίνη και ρίχνετε το αλεύρι και το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.Κατόπιν προσθέτετε το τυρί ,αποσύρετε το μείγμα απο τη φωτιά και το ρίχνετε λίγο λίγο στους κρόκους των αυγών προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.Στη συνέχεια βάζετε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν μαρέγκα και τη ρίχνετε στο μείγμα.Στο τέλος αδειάζετε το μείγμα σε φόρμα ειδική που έχετε βουτυρώσει και ψήνετε το σουφλέ σε σιγανό φούρνο επί 1 ώρα
