Μπορεί οι Εσκιμώοι να τρώνε πολλά λίπη,ελάχιστα φρούτα και ακόμα λιγότερα λαχανικά, όμως απολαμβάνουν ένα από τα πιό ζηλευτά προνόμια.Έχουν έναν από τους χαμηλότερους δείκτες καρδιακών παθήσεων και αυτό γιατί καταναλώνουν πολλά ψάρια.
Τα ιχθυέλαια έχουν τα πολύτιμα συστατικά Ωμέγα 3 (Ω3) λιπαρά οξέα που χτίζουν και κρατάνε γερό το νευρικό σύστημα,ενισχύουν τη καρδιαγγειακή και εγκεφαλική λειτουργία και υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τα ιχθυέλαια αποτελούν επίσης φυσική πηγή των βιταμινών Α και D.Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για υγιές δέρμα και ισχυρή όραση ,ενώ η βιταμίνη D διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό των οστών και στην απορρόφηση του φωσφόρου και του ασβεστίου.
