Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν απαραίτητα συστατικά υγιούς και νεανικής επιδερμίδας. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία που ενεργούν ως αντιοξειδωτικά τα οποία αντισταθμίζουν τις αντιδράσεις που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες,οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν εκφυλιστικές νόσους , καρκίνο,καρδιοπάθειες και φυσικά πρόωρη γήρανση.Οι βασικές αντιοξειδωτικές βιταμίνες είναι οι A,C και Ε μαζί με τα μεταλλικά στοιχεία σελήνιο μαγγάνιο και ψευδάργυρο.
Τα φρούτα του δάσους και τα φρούτα και λαχανικά που έχουν κόκκινο ή μπλέ χρώμα είναι ιδιαίτερα καλά γιατί είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και περιέχουν μια ομάδα φλαβονοειδών που ονομάζεται ανθοκυανίνες και οι οποίες θεωρούνται πολύ πιό ισχυρές από τη βιταμίνη Ε.
