Το Σαφράν είναι το πιό ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Για ένα κιλό σαφράν χρειάζονται 400.000 στίγματα,τα οποία οι καλλιεργητές μαζεύουν με το χέρι.Οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα.Αποτελούσε απαραίτητο συστατικό στα ιατρικά παρασκευάσματα του Ιπποκράτη, του Διοσκουρίδη και του Γαληνού που το συνιστούσαν ως παυσίπονο, αντιπυρετικό και υπνωτικό .Εδώ και τριακόσια χρόνια ο κρόκος Κοζάνης -το ελληνικό σαφράν-ξεχωρίζει για την άριστη ποιότητα του που τον κατατάσσει στην πρώτη κατηγορία σαφράν στον κόσμο.Μία ελάχιστη ποσότητα του προσθέτει υπέροχη γεύση και άρωμα στα φαγητά ,ενώ σε συνδυασμό με τον καφέ και το τσάι αποτελούν ένα εξαιρετικό ρόφημα.
