Είναι ένα τρόφιμο υποτιμημένο, που συνήθως καταναλώνουμε για να περάσουμε την ώρα μας, ωστόσο η αξία του για την υγεία μας είναι αντιστρόφως ανάλογη με το μέγεθος του.Οι ηλιόσποροι αποτελούν μία από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Ε στη φύση. Παρέχουν επίσης διάφορα αντιοξειδωτικά όπως το σελήνιο που ισχυροποιεί την άμυνα και το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.Επιπλέον περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών Β1, Β5 και φυλλικού οξέος που συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων.Μόλις 12 γρ ηλιόσπορων καλύπτουν σχεδόν το 30% των ημερησίων αναγκών σε βιταμίνη Ε.Ωστόσο χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωση τους γιατί περιέχουν αρκετές θερμίδες και αλάτι.
