Το κάρδαμο περιέχει περισσότερες από 15 βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία και έχει ενταχθεί στην κατηγορία των σούπερ υγιεινών τροφών. Συγκρίνοντας ίσες ποσότητες σε βάρος, το κάρδαμο περιέχει περισσότερο ασβέστιο απ' ότι το γάλα, περισσότερο σίδηρο απ΄ ότι το σπανάκι και την ίδια ποσότητα βιταμίνης C με το πορτοκάλι. Ετσι γίνεται μία εξαιρετική τροφή για τα οστά, το αίμα και το ανοσοποιητικό σύστημα Είναι επίσης μία εξαιρετική πηγή ζεαξανθίνης και λουτείνης- τύποι καροτενοειδών που μειώνουν τις πιθανότητες για παθήσεις των ματιών.Επίσης έχει αντικαρκινικές, αντιτοξινοτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Σαλάτα με κάρδαμο πορτοκάλι και καρότα
Υλικά ...1 ματσάκι κάρδαμο, 2 καρότα τριμμένα, 1 πορτοκάλι ψιλοκομμένο, 1 αβοκάντο σε μικρούς κύβους, 1 φλιτζάνι καρύδια, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1 κουταλιά μαιντανός ψιλοκομμένος, 2 κουταλιές ηλιέλαιο, χυμός από μισό λεμόνι
Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το ηλιέλαιο και το χυμό λεμονιού.Αλατοπιπερώνετε ,ανακατεύετε καλά και σερβίρετε
